Troppo sale nei nostri piatti

Come se la dieta mediterranea non fosse già abbastanza ricca e sfiziosa di suo, noi italiani abbiamo la pessima abitudine di usare molto sale nei nostri piatti. Troppo sale: il doppio di quanto raccomanda l´Organizzazione mondiale della sanità.

Troppo sale ogni giorno

Secondo i risultati preliminari del progetto Minisal-Gircsi, raccolti in 15 Regioni italiane su 1519 uomini e 1450 donne tra i 35 e i 79 anni, pubblicato dall´Istituto superiore di sanità, il consumo medio giornaliero tra la popolazione adulta è infatti di 10,9 grammi per gli uomini e 8,6 g per le donne, quando invece la media raccomandata dall´Organizzazione mondiale della sanità è di 5 grammi di sale al giorno.

Il progetto Minisal-Gircsi, parte del programma nazionale Guadagnare salute, è coordinato dal dipartimento di Medicina clinica e sperimentale della facoltà di Medicina e chirurgia dell´Università Federico II di Napoli, l´Iss´, l´Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione (Inran), l´Università Cattolica di Campobasso, la Fondazione per l´ipertensione arteriosa, la Clinica pediatrica dell´Università di Foggia e il Gircsi (Gruppo di lavoro intersocietario per la riduzione del consumo di sale in Italia).

Più sale al Sud

Dall´analisi dell´escrezione di sodio nelle urine è così emerso che solo il 4% degli uomini e il 13% delle donne sono entro i livelli raccomandati.