calorie:  250

• cous cous, 200 g
• pesci misti, 8/10 tra scorfani, triglie, orate e gamberi
• cipolle, 2
• carote, 4
• coste di sedano, 4
• pomodorini, 8
• aglio, 4 spicchi
• vino bianco, 1 bicchiere
• concentrato di pomodoro, 4 cucchiai
• olio di oliva, 4 cucchiai
• noce moscata
• cannella
• alloro
• peperoncino
• sale q.b.

Calorie a porzione: 250 - Le dosi sono per 4 persone

Preparazione
Lavate il pesce, separate la polpa e fate rosolare teste e lische con la cipolla, aglio, alloro, peperoncino, sedano, carota e pomodoro fresco. Sfumate con il vino bianco, coprite con l´acqua, aggiungete il concentrato di pomodoro, fate bollire per circa 50 minuti poi filtrate.
Profumate la semola con cannella, noce moscata, sale; unite l´olio e sgranate con la forchetta. Versate il brodo di pesce, coprite e fate riposare per 20 minuti. In un tegame a parte cuocete la polpa di pesce con cipolla, aglio e un filo di olio.

Servite il cous cous con sopra il pesce.
Buon appetito!