7 MAR - Gli integratori vitaminici conservati in cucina o in bagno potrebbero diventare inutili in una sola settimana a causa dell'umidità dell'ambiente. Infatti, nonostante i supplementi vengano tenuti in bottigliette o confezioni chiuse, il degrado delle vitamina potrebbe non fermarsi. Ne è convinta Lisa Mauer, docente di scienze alimentari alla Purdue University, nell'Indiana (Usa), che ha pubblicato le sue conclusioni sulla rivista Journal of Agricultural and Food Chemistry.
La ricercatrice ha scoperto che le sostanze cristalline - tra cui la vitamina C, alcune forme di vitamina B e altri supplementi - sono soggette a un processo irreversibile chimato "deliquescenza". Questo signfica che, a ...