Varcata la soglia del ristorante, oltre che farvi guidare dalla vista, non dimenticare di utilizzare anche l’olfatto. Se avvertite odori sgradevoli di cucina, solo per fare l’esempio più semplice, significa che l’impianto di aerazione non esiste o non è stato messo in funzione. Allo stesso modo, diffidate di un locale se a un primo impatto sentite distintamente il profumo di deodoranti o essenze: sono lo strumento più tipico cui gli esercenti ricorrono per mascherare altri "odori"... Ora arriva il momento di sedersi a tavola. Per capire se possiamo fidarci del ristorante che abbiamo scelto, diamo un’occhiata ...