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Spaghetti alle vongole veraci

autore:

12/02/2012 15:33

piatto: primo

tipo: pesce
difficoltà:
tempo: 15
situazione: parentiamici
votanti: 117 per un totale di 266 punti

commenti: 20

trucchi: Si

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Ingredienti

Vingole veraci

aglio

vino bianco

olio d

peperoncino

spaghetti

Preparazione

Mettete le vongole veraci a spurgare sotto acqua fredda corrente per almeno 2 ore. Mettere a bollire l'acqua per gli spaghetti e cuocerli. Preparare una padella e versare dell'olio d'oliva abbondante con lo spicchio d'aglio a fuoco acceso medio. Versare le vongole e coprire con un coperchio. Preoarare a parte prezzemolo tagliuzzato e dell'olio aromatizzato al peperoncino. Quando l'olio e le vongole cominciano a manifestarsi, alzare il coperchio e accertarsi che le vongole si siano tute aperte. Togliere le vongole chiuse. Versare nella padella olio aromatizzato e dopo 30 secondi un quarto di litro di vino bianco e mescolare. QQuando la padella è ben avvampata e il vino comincia a sprigionare i vapori del suo prfumo, scolare la pasta con una frchetta e versarla nella padella. Mantecare mescolando le voncole e la pasta fino alla giusta cottura. Raggiunta la quale spegnere il fuoco e versare fumante nei piatti. Spargere il prezzemolo fresco tritato sui piatti.

Trucchi

Ho provato a sostituire il prezzemolo tritato con della rucola tritata. Un tocco di vera classe.

Voti

117 votanti
1^o nella classifica dei primo, 2^o nella classifica generale

Commenti

I vostri commenti

» data: 19/04/2013 22:26 autore: luino

commento:
buonissimi

» data: 19/01/2013 19:31 autore:

commento:
molto buoni li ho fatto anche io cosi come sono nella ricetta

» data: 19/10/2012 20:22 autore: rosa giuliano

commento:
io ci aggiungerei nel momento della mentecazione un cucchiaio di farina per addensare il tutto. Al posto della rucola e del prezzemolo provate ad aggiungere due foglioline di mentuccia e....buon appetito

» data: 8/10/2012 11:54 autore: BqGSyKpD

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» data: 7/09/2012 15:41 autore:

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» data: 7/09/2012 13:25 autore: mario

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» data: 24/08/2012 18:40 autore:

commento:

» data: 3/08/2012 13:38 autore:

commento:

» data: 3/08/2012 13:36 autore:

commento:

» data: 3/08/2012 13:34 autore:

commento:

» data: 31/07/2012 15:09 autore: HEro's

commento:
Piatto classico, squisito, che non stanca mai.

» data: 26/07/2012 13:09 autore: dyeawp

commento:
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» data: 18/07/2012 12:03 autore:

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» data: 13/04/2012 17:16 autore:

commento:
Due ore di acqua a scorrimento libero sono antiecologiche! Ci sono altri metodi per spurgare le vongole....

» data: 9/03/2012 11:23 autore: MARCO

commento:
consiglio di provare una variante : sostituite il prezzemolo con della rucola tagliuzzata molto fina

» data: 7/03/2012 00:05 autore: aldo

commento:
ricordatevi di non cuocere la pasta a piena cottura!! mantecando il padella si scuoce un pò io la tolgo sempre 2 minuti prima e la ripasso circa5/7 minuti in padella... una squisitezza! e anche al dente! Ottima ricetta e ottimo strumento di ricerca molto interessante

» data: 7/03/2012 00:05 autore: aldo

» data: 13/02/2012 17:32 autore: stefano

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una ricetta ottima, non troppo difficile da preparare e soprattutto molto gustosa!!!!

» data: 12/02/2012 15:47 autore: Maurizio

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A proposito della cremetta mantecata. Il vero segreto della cremetta mantecata che lega lo speghetto e le vingole in un trionfo di sapori sta nella fecola. Non va messa la farina, ma basta aggiungere nella padella, dopo il vino bianco, un po' di acqua nella quale avete cotto la pasta e nella quale gli spaghetti hanno ceduto un po' del loro amido. Provateci. Questo è il vero segreto dello spaghetto alle vongole veraci.

» data: 12/02/2012 15:40 autore: Lucia

commento:
Fantastia. Finalmente qualcuno che mi ha insegnato a fare quella cremetta di codimentoi, fatta di olio mantecato ncon le voncole, quasi introvabile e che quando la trovi nei ristoranti, la fanno con la farina, una bestemmia!!