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Fettuccine branzino e asparagi
piatto: primo
tipo: carne
difficoltà: 
tempo: 50
situazione: parentiamici
votanti: 8 per un totale di 23 punti
commenti: 2
trucchi: Si
Ingredienti
Branzino 800g
Tagliatelle fresche all'uovo 300g
Asparagi 2
Zucchina 1
Scalogno (q.b.)
Carota 1
Costa di sedano (q.b.)
prezzemolo (q.b.)
farina (q.b.)
Vino bianco secco (q.b.)
olio extravergine d'oliva (q.b.)
sale (q.b.)
Pepe nero in grani (q.b.)
Preparazione
Mettete gli scarti del del branzino sfilettato, con olio e lo scalogno a rondelle; bagnate il soffritto con un bicchiere di acqua, mezzo di vino e fate bollire il tutto per far ridurre il liquido di circa un terzo, quindi filtrate il "fumetto" ottenuto Dopo aver ridotto asparagi, il sedano, la carota, la zucchina a dadini, rosolate il tutto a fiamma viva in un velo d'olio, poi saltatevi i filetti di branzino anch'essi a dadini; spolverizzate con un cucchiaino di farina, stemperatela con il fumetto, salate e fate restringere il ragù lasciandolo bollire per circa 5 minuti, poi trasferitevi le tagliatelle cotte molto al dente e saltatele per farle insaporire; servitele subito, completate da prezzemolo tritato e pepe macinato. Buon appetito!
Trucchi
anche se la ricetta dice fettucine fresche vanno benissime anche quelle secche basta che sono buone
Voti
8 votanti
14o nella classifica dei primo, 37o nella classifica generale
I vostri commenti
» data: 9/03/2013 15:18 autore: maldarelli.federico@libero.it
commento:
ok
» data: 27/10/2012 07:51 autore: IgXVwguTgjWw
commento:
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