Ristorante: dal tavolo al personale

Varcata la soglia del ristorante, oltre che farvi guidare dalla vista, non dimenticare di utilizzare anche l’olfatto. Se avvertite odori sgradevoli di cucina, solo per fare l’esempio più semplice, significa che l’impianto di aerazione non esiste o non è stato messo in funzione. Allo stesso modo, diffidate di un locale se a un primo impatto sentite distintamente il profumo di deodoranti o essenze: sono lo strumento più tipico cui gli esercenti ricorrono per mascherare altri "odori"... Ora arriva il momento di sedersi a tavola. Per capire se possiamo fidarci del ristorante che abbiamo scelto, diamo un’occhiata veloce ai tovaglioli: dovranno essere puliti e profumati di fresco, se non proprio di bucato. Non solo: quasi non servirebbe specificarlo, ma verificate che siano sostituiti a ogni servizio. E non accontentatevi di farvi sostituire il "coprimacchia": non sapete quanti clienti sono abituati a usare la tovaglia come tovagliolo! E ancora. Osservate come si presenta il cameriere. La sua professionalità si nota subito dall’aspetto e dall’igiene personale. La divisa, dunque, deve essere pulita e in ordine, anche se si tratta dei proprietari del locale. Il copricapo, invece, è obbligatorio solo per chi lavora in cucina.